Italian Cheese - T

T

• Tabor - Province of Trieste, Friuli Venezia Giulia
• Taburet
• Taleggio – DOP – Lombardy, Veneto and Piedmont
  • Taleggio bergamasco
  • Taleggio mandello lario
• Tella Alto Adige - South Tyrol
• Tendaio – a semi-soft cows milk cheese made in Castiglione di Garfagnana, Tuscany, with ancient origins
• Testùn - Piedmont
  • Testùn ciuc
• Tipo
  • Tipo dolce - Lombardy
  • Tipo fresco - Piedmont
  • Tipo malga friulano - Friuli Venezia Giulia
  • Tipo stagionato - Piedmont
• Tirabuscion
• Tirolese - South Tyrol
• Toblach or Toblacher Stangenkäse – South Tyrol (see Dobbiaco)
• Toma
  • Toma Ajgra – from the Valsesia in the Province of Vercelli, Piedmont

• • Toma alpigiana
  • Toma of Basilicata
  • Toma biellese – made with milk from the Pezzata Rossa d’Oropa cattle breed in the Province of Biella, Piedmont

• • Toma brusca - Piedmont
  • Toma del bot
  • Toma del lait brusc (or Formag lait brusc) – a cows’s milk cheese from the Susa Valley, Piedmont
  • Toma del Maccagno – a cows’ milk cheese from the Biellese,Piedmont

• • Toma del Mottarone
  • Toma del Pastore
  • Toma della Bassa Val d'Aosta – Val d’Aosta; a Toma made with cows’ milk and only in the summer months
  • Toma della Valle di Susa – a cows’ milk cheese from the Province of Turin,

Piedmont

• • Toma della Valle Stura – Province of Cuneo, Piedmont
  • Toma della Valsesia – Province of Vercelli, Piedmont
  • Toma di Balme – Piedmont
  • Toma di Boves – Piedmont
  • Toma di capra – Piedmont and Lombardy.
    • Toma di capra d'alpeggio
  • Toma di Celle – from the area aroundCelle Macra in the Valle Maira, Piedmont
  • Toma di Elva (synonym for Casale de Elva)
  • Toma di Gressoney – Val d’Aosta; a Toma made with cows’ milk in the Alpine summer pastures of the Lys Valley
  • Toma di Lanzo – Piedmont
  • Toma di Mendatica – from the upper Valle Arroscia, the Val Roja, and the Valle Impera
  • Toma ossolana - Piedmont
    • Toma ossolana al prunent
    • Toma ossolana d'alpeggio
    • Toma ossolana di casa
  • Toma ovicaprina
  • Toma di Pragelato - Piedmont
  • Toma di Valgrisenche – Aosta Valley
  • Toma lucana - Basilicata
  • Toma piemontese – a DOP cheese from Piedmont produced in the provinces of Novara, Verbania, Vercelli, Biella, Turin and Cuneo and in parts of the provinces of Asti and Alessandria
  • Toma Valle Pelice
• Tombea - Lombardy
• Tometta - Piedmont
  • Tometta al barolo
  • Tometta di Barge
  • Tometta Monte Ciuc
  • Tometta Valle Elvo
• Tometto (Tumet)
• Tomini di Bollengo e del Talucco - Piedmont
• Tomino - Piedmont
  • Tomino canavesano asciutto
  • Tomino canavesano fresco
  • Tomino da padella
  • Tomino del bec
  • Tomino del boscaiolo
  • Tomino del bot
  • Tomino del mel
  • Tomino del Talucco
  • Tomino delle Valli Saluzzesi
  • Tomino di Andrate
  • Tomino di Bosconero
  • Tomino di Casalborgone
  • Tomino di Rivalta
  • Tomino di San Giacomo di Boves
  • Tomino di Saronsella (Chivassotto)
  • Tomino di Sordevolo
  • Tomino di Talucco – Piedmont
  • Tomino "Montoso"
• Torta (cheese)
  • Torta orobica
  • Torta mascarpone
• Toscanello
• Tosela - Trentino
  • Tosèla del Primiero – Trentino
• Toumin dal mel - Piedmont
• Tre Valli - Province of Pordenone, Friuli Venezia Giulia
• Treccia
  • Treccia dura - Basilicata
  • Treccia dei Cerviati e Centaurino - Campania
• Trifulin - Langhe, Piedmont
• Trizza
• Tronchetto
  • Tronchetto alpino
  • Tronchetto di capra
  • Tronchetto stagionato
• Trugole
• Tuma - Piedmont
  • Tuma 'd Trausela – Piedmont
  • Tuma di Celle
  • Tuma di langa sotto vetro
  • Tuma sicula
• Tumazzu
  • Tumazzu di pecura ccu pipi
  • Tumazzu di piecura
  • Tumazzu di vacca
  • Tumazzu di vacca ccu pipi
• Tumet di Pralungo - Piedmont
• Tumin
  • Tumin del mello
• Tumo de Caso (synonym for Casale de Elva)