Italian Cheese - S

S

• Salignon – Val d’Aosta; goats’s and/or sheep’ milk cheese, usually smoked
• Salagnun
• Salato
  • Salato duro friulano - Friuli Venezia Giulia
  • Salato morbido del Friuli – Friuli-Venezia Giulia
• Salgnun (Salignun) - Lombardy
• Salondro or Solandro - Trentino
  • Salondro di malga
  • Salondro magro
• Salva - Lombardy
• Santo Stefano d'Aveto (also known as San Stè) – from the upper Aveto valley and particularly from within the municipal boundaries of the communes of Rezzoaglio and Santo Stefano d'Aveto - Ligury

• Sappada (cheese) - Province of Belluno, Veneto
• Saras del Fèn – Piedmont
• Sarasso
• Sarazzu (see Sarasso)
• Sargnon or Serniun - Piedmont
• Savello di Roma - Lazio
• Sbrinz - Lombardy
• Scacciata
• Scacione (Caprone)
• Scamorza
  • Scamorza calabra - Calabria
  • Scamorza di bufala - Campania
  • Scamorza molisana – Molise
• Scheggia
• Schiz
• Schlander
• Scuete frante - Friuli Venezia Giulia
• Scuete fumade or Ricotta affumicata - Friuli Venezia Giulia
• Scimuda d'alpe - Lombardy
• Scimudin - Lombardy
• Scimut
• Scodellato
• Secondo sale
• Seras – Val d’Aosta; a cows’ milk cheese known since 1267 and often eaten with polenta
• Seré (see Seras)
• Seirass (see Seras)
  • Seirass del Fen (see Seras) - Piedmont
  • Seirass del Lausun - Piedmont
  • Seirass di latte
  • Seirass di siero di pecora
  • Seirass stagionato
• Semicotto
  • Semicotto caprino
  • Semicotto ovino
• Semitenero loiano
• Semuda
• Sigarot
  • Sigarot cenese
  • Sigarot miele
  • Sigarot naturale
• Silandro - South Tyrol
• Silter - Lombardy
  • Silter della Val Camonica – Lombardy
• Shtalp
• Smorzasoel
• Soera (Sola della Valcasotto) - Piedmont
• Sola - Piedmont
  • Sola stagionata
• Sora
  • Sora di pecora brigasca
  • Sora tre latti
• Sot la Trape - Friuli Venezia Giulia
• Sottocenere al tartufo
• Spalèm - Lombardy
• Spessa - Trentino
• Spress - Piedmont
• Spressa delle Giudicarie – DOP – Trentino
• Squarquerone di Romagna DOP - Emilia-Romagna
• Squarquaglione dei Monti Lepini
• Sta'el
• Stagionato de Vaise
• Stella di mare
• Stelvio or Stilfser – DOP
• Sterzinger - South Tyrol
• Stintino di Luino
• Stracchino
  • Stracchino della Valsassina
  • Stracchino di bufala
  • Stracchino di Nesso
  • Stracchino nostrano di Monte Bronzone
  • Stracchino orobico
  • Stracchino tipico - Lombardy
  • Stracchino toscano - Tuscany
• Stracciata
• Stracciatella di bufala
• Strachet - Lombardy
• Strachitunt
• Stracòn
• Strica