Italian Cheese - R

R

• Raschera – DOP – Piedmont
  • Raschera d'alpeggio – Piedmont; a Raschera, made at least 900m above sea level in certain Alpine areas of the province of Cuneo
• Ragusano – DOP – Sicily;
• Rasco
• Raspadura
• Ravaggiolo romagnolo
• Raveggiolo - Tuscany
• Raviggiolo
  • Raviggiolo di pecora
• Raviggiolu - Sardinia
• Reblec de crama – Val d’Aosta; cow’s milk
• Réblèque – Val d’Aosta; cow’s milk
• Reblo
  • Reblò alpino (see Reblochon)
  • Reblo cremoso Valle Susa - Piedmont
• Reblochon - Piedmont
• Rebruchon (see Reblochon)
• Regato
• Renàz
• Riavulillo
• Ricotta
  • Ricotta affumicata di Mammola
  • Ricotta caprina friulana - Friuli Venezia Giulia
  • Ricotta di bufala
    • Ricotta di bufala affumicata
    • Ricotta di bufala infornata
    • Ricotta di bufala salata
    • Ricotta essiccata di bufala
    • Ricotta fresca di bufala
  • Ricotta di fuscella
  • Ricotta forte - Campania
  • Ricotta gentile - Sardinia
  • Ricotta moliterna
  • Ricotta mustia
  • Ricotta pecorina Monte Re - Friuli Venezia Giulia
  • Ricotta romana – DOP – Lazio
  • Ricotta salata,,
  • Ricotta siciliana - Sicily
  • Ricotta vaccina affumicata ossolana - Piedmont
  • Ricottadi
• Rigatino di Castel San Pietro
• Robiola
  • Robiola Alta Langa - Piedmont
  • Robiola bresciana - Lombardy
  • Robiola Cavour - Piedmont
  • Robiola contadina
  • Robiola d'Alba al tartufo - Piedmont
  • Robiola della nonna
  • Robiola della Val Bormida
  • Robiola della Valsassina
  • Robiola delle Langhe - Piedmont
  • Robiola di Bossolasco
  • Robiola di Castel San Giovanni
  • Robiola di Ceva o Mondovì - Piedmont
  • Robiola di Cocconato
  • Robiola di Intropio
  • Robiola di Montevecchia - Lombardy
  • Robiola di pecora
  • Robiola di Roccaverano – DOP – Piedmont
  • Robiola di serosa
  • Robiola La Rustica
  • Robiola Monte Rosa - Val d'Aosta
  • Robiola piemontese classica - Piedmont
• Romano (an American term for a class of cheeses, some of them Italian, including Pecorino Romano from which the name is derived)
• Romita piemontese - Piedmont
• Rosa Camuna - Val Camonica, Lombardy; mild compact paste cheese made with partially skimmed cow’s milk
• Rosso di lago