Italian Cheese - P

P

• Paddaccio
• Paddraccio
• Padduni
• Paglierina - Piedmont
  • Paglierina apassitta
  • Paglierina di rifreddo – Piedmont
• Paglietta - Piedmont
  • Paglietta delle Langhe
  • Paglietta piemontese
• Pallone di Gravina – Apulia and Basilicata
• Pampanella
• Pancette - Basilicata
• Pannarello
• Pannerone Lodigiano - Lodi, Lombardy
• Parmigiano-Reggiano – DOP – Emilia-Romagna, Lombardy
• Pastore
• Pastorella del Cerreto di Sorano
• Pastorino
• Pecora
• Pecoricco - Apulia
• Pecorini - Calabria
• Pecorino – sheep’s-milk cheese
  • Pecorino a crosta fiorita
  • Pecorino baccellone
  • Pecorino bagnolese - Piedmont
  • Pecorino brindisino - Province of Brindisi, Apulia
  • Pecorino d'Abruzzo - Abruzzo
  • Pecorino dei Berici
  • Pecorino del Casentino - Tuscany
  • Pecorino del Parco di Migliarino-San Rossore
  • Pecorino della costa apuana - Ligury
  • Pecorino della Garfagnana - Tuscany
  • Pecorino della Lunigiana - Tuscany
  • Pecorino della Versilia - Tuscany
  • Pecorino delle balze volterrane - Tuscany
  • Pecorino di Carmasciano
  • Pecorino di Farindola
  • Pecorino di Filiano - a hard pecorino from the Province of Potenza, Basilicata, for which an application for PDO status was published in the Official Journal of the European Union on 19.4.2007
  • Pecorino di Garfagnina – a Tuscan Pecorino made with milk from Garfagnina Bianca ewes
  • Pecorino di Moliterno
  • Pecorino di montagna
  • Pecorino di Osilo
  • Pecorino di Pian di Vas - Friuli Venezia Giulia
  • Pecorino di Pienza stagionato - Tuscany
  • Pecorino di Romagna
  • Pecorino foggiano - Province of Foggia, Apulia
  • Pecorino leccese - Province of Lecce, Apulia
  • Pecorino lucano - Basilicata
  • Pecorino Monte Re - Friuli Venezia Giulia
  • Pecorino romano – DOP – Lazio, Tuscany, Sardinia
  • Pecorino rosso volterrano - Tuscany
  • Pecorino sardo – DOP – Sardinia
  • Pecorino senese - Sienna, Tuscany
  • Pecorino siciliano – DOP – Sicily
  • Pecorino stagionato in foglie di noce
  • Pecorino subasio (an alternative name for Pecorino umbro)
  • Pecorino toscano – DOP – Tuscany
  • Pecorino umbro - Umbria
  • Pecorino veneto - Veneto
• Pepato
• Peretta - Sardinia
• Perlanera
• Pettirosso "Tipo Norcia"
• Piacentinu or Piacentino
• Piacentinu di Enna or Piacentino ennese – Sicily
• Piattone
• Piave
  • Piave vecchio
  • Piave stravecchio
• Piddiato
• Pierino
• Pioda S.Maria
• Piodino
• Piramide
  • Piramide di capra
  • Piramide in foglia
• Piscedda
• Pirittas
• Pojna enfumegada (see Poina enfumegada) - Trentino
• Poina enfumegada – Trentino
• Pratolina
• Pressato – Veneto
• Presolana-Valseriana - Lombardy
• Prescinseua- Ligury
• Primo sale
• Primolino
• Primusali
• Provola
  • Provola affumicata – smoked cow’s milk cheese from Campania
    • Provola affumicata di bufala – smoked water buffalo’s-milk cheese from Campania
  • Provola di bufala – water buffalo’s-milk cheese from Lazio: provinces of Rome and Frosinone
  • Provola affumicata di bufala – smoked water buffalo’s-milk cheese from Lazio: provinces of Rome and Frosinone
  • Provola Capizzi
  • Provula casale (Floresta)
  • Provola dei Monti Sicari
  • Provola dei Nebrodi - Sicily
  • Provola delle Madonie -Sicily
  • Provola ragusana - Sicily
  • Provola siciliana -Sicily
  • Provola silana - Calabria
• Provole - Basilicata
• Provolone
  • Provolone del Monaco
  • Provolone piccante
  • Provolone sardo - Sardigna
  • Provolone siciliano - Sicily
  • Provolone Valpadana – DOP – Lombardy, Veneto, Emilia-Romagna, Trentino
  • Provolone Vernengo
• Pusteria
• Pustertaler - South Tyrol
• Puzzone
  • Puzzone Bochiotti
  • Puzzone di Moena – Trentino
  • Puzzone Vandercaro