Italian Cheese - M

M

• Macagn – Piedmont; a mountain cows’ milk cheese made in the province of Vercelli in the areas of Biella and the Valsesia
• Maccagno o Toma Maccagno
• Madonie Provola – Sicily; a stretched curd cows’ milk cheese made in the mountains of Madonie in the province of Palermo
• Magnocca
  • Maioc-Magnocca gordana - Lombardy
• Magnùn - Piedmont
• Magro di piatta - Lombardy
• Maiorchino
  • Maiorchino di Novara di Sicilia - Sicily
• Malga
  • Malga altopina o dei Sette Comuni
  • Malga bellunese - Province of Belluno, Veneto
  • Malga Fane
  • Malga o Ugovizza - Friuli Venezia Giulia
  • Malga stagionato nelle vinacce
  • Malga Stelvio - Lombardy, South Tyrol
• Manteca
• Maria provolone di Potenza - Basilicata
• Marzolina
• Marzolino
  • Marzolino del Chianti – Toscana
  • Marzolino di Lucardo
• Marzotica - Province of Lecce, Puglia
• Mascarpin de la Calza
• Mascarpa
• Mascarpone
  • Mascarpone di bufala
  • Mascarpone di bufala di Battipaglia – Campania
  • Mascarpone torta – Mascarpone layered with basil and pine kernels
• Mastela
• Mattone or Zeigel
• Mattonella al rosmarino
• Matusc o Magro di latteria - Lombardy
• Mezzapasta - Piedmont
• Millefoglie all'aceto balsamico/Marzemino
• Misto
  • Misto capra
  • Misto capra di malga
  • Misto pecora fresco dei Berici
• Moesin di Fregona
• Mollana della Val Borbera
• Moncenisio (see Murianengo) - Piedmont
• Montagna
• Montanello (Caciotta dolce)
• Montasio – DOP – Friuli‑Venezia Giulia, Veneto
• Mont Blanc
  • Mont Blanc peppe
• Monte Baldo e Monte Baldo primo fiore
• Monte delle Dolomiti - Trentino
• Monte Veronese – DOP – Veneto
  • Monte Veronese di malga
  • Monte Veronese ubriaco all'amarone - Veneto
• Montébore – Piedmont; a cheese made from mixed cows’ and sheep’s milk in the south-east of the (province of Alessandria) close to the Ligurian border, particularly in the area of Mongiardino Ligure
• Montegranero
• Morello, Tuscan cheese made from ewe's milk with added live lactic cultures
• Morlâc
• Morlacco (or Morlacco di Grappa) from the area of Monte Grappa in the Veneto
• Mortrett (Murtret)
• Mortaràt – Piedmont; a class of cheeses from the area of Biella in which the curds are coated with natural flavourings such as alpine herbs, spices, walnuts, maize flour. Examples include Ostrica di montagna, Ciambella all'Aglio, Maccagnetta alle erbe, Maccagnetta alle noci, and Mattonella al rosmarino
  • Mortaràt Ciambella aromatica
• Motelì
• Motta
• Mottolina (historical name for Bettelmatt - Piedmont
• Mottolino
• Mozzarella - Campania, Provinces of Latina and Frosinone, Lazio
  • Mozzarella di bufala campana – DOP – Campania, Lazio
• Murazzano – DOP – Piedmont
• Murianengo – Piedmont; also known as Moncenisio this is a Gorgonzola-like cows’ milk cheese from the province of Turin.
• Mursin
• Murtarat
• Musulupu