Entrees
- Arroz con liebre
- Atascaburras
- Caldereta manchega
- Cuchifrito
- Duelos y quebrantos
- Gachas
- Migas
- Lomo a la orza (also typical of Granada, Jaén, and Valencia)
- Patatas al ajo cabañil
- Perdiz escabechada
- Pipirrana
- Pisto manchego
- Sopa de ajo
- Zarajos
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